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柴頭餅(12入)

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想念古早味,台南小西腳碗粿
民國44年,小西腳第一代老闆蔡再發先生,開始在台南小西腳這個地方賣碗粿及豆仔湯,因為口感香Q,用料實在,在大家口耳相傳下,『小西腳碗粿』也漸漸變得頗富盛名,而且成為台南當地的名產。


後來蔡家兄弟接下父業,除了維持一樣的好味道及對消費者的承諾,他們更以新觀念經營這個老店,以現代化的廚房設備來保證最好的品質,更將店面裝潢得乾淨明亮且古色古香。在這裡我們看到小西腳的新舊傳承、他們的熱情和努力,還有一直堅持的精神。


小西腳碗粿好吃,其實是有秘訣的!炊熟後的碗粿,中間一定要是凹陷的,而且不能糊糊的,這樣的碗粿才會好吃。所以蒸煮的過程中,爐火的溫度與水份的蒸發,都是決定性的因素。小西腳以良質米、新鮮蝦仁、香菇、肉燥、鹹蛋黃等搭配祖傳肉燥,並且遵循古法製成,散發出府城特具的美味,令人難忘。


碗粿最道地的吃法,就是用傳統的竹叉,將碗粿以米字型劃開,台南碗粿每一劃的粿邊都是乾淨不帶削;然後再往陶碗及碗粿相接處,順著碗邊,劃一個圓,將碗粿和碗分開,這就是最正統的吃法,除了品嚐起碗粿來更有感覺,劃圓的動作更是象徵了圓滿。


另外有還有獨特的豆仔湯,椪豆加上大骨湯底熬煮的高湯,食用時再加上,香菜、蒜泥及胡椒粉,香氣十足,味道非常有特。而第二代老闆蔡先生獨創的烏魚子油飯,則是不惜成本,堅持使用品質最佳的台灣種烏魚子,加上上選的糯米製成的油飯,一口軟硬適中的油飯,一口滋味鮮美的烏魚子,傳統鮮美的滋味盡在口中,是令人感動的滋味!


小西腳的用心,在每一口碗粿中都能深刻體會,改日您有機會到台南,必定要去品嚐看看這濃濃古早味!

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