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想念古早味，台南小西腳碗粿
民國44年，小西腳第一代老闆蔡再發先生，開始在台南小西腳這個地方賣碗粿及豆仔湯，因為口感香Q，用料實在，在大家口耳相傳下，『小西腳碗粿』也漸漸變得頗富盛名，而且成為台南當地的名產。

後來蔡家兄弟接下父業，除了維持一樣的好味道及對消費者的承諾，他們更以新觀念經營這個老店，以現代化的廚房設備來保證最好的品質，更將店面裝潢得乾淨明亮且古色古香。在這裡我們看到小西腳的新舊傳承、他們的熱情和努力，還有一直堅持的精神。

小西腳碗粿好吃，其實是有秘訣的！炊熟後的碗粿，中間一定要是凹陷的，而且不能糊糊的，這樣的碗粿才會好吃。所以蒸煮的過程中，爐火的溫度與水份的蒸發，都是決定性的因素。小西腳以良質米、新鮮蝦仁、香菇、肉燥、鹹蛋黃等搭配祖傳肉燥，並且遵循古法製成，散發出府城特具的美味，令人難忘。

碗粿最道地的吃法，就是用傳統的竹叉，將碗粿以米字型劃開，台南碗粿每一劃的粿邊都是乾淨不帶削；然後再往陶碗及碗粿相接處，順著碗邊，劃一個圓，將碗粿和碗分開，這就是最正統的吃法，除了品嚐起碗粿來更有感覺，劃圓的動作更是象徵了圓滿。

另外有還有獨特的豆仔湯，椪豆加上大骨湯底熬煮的高湯，食用時再加上，香菜、蒜泥及胡椒粉，香氣十足，味道非常有特。而第二代老闆蔡先生獨創的烏魚子油飯，則是不惜成本，堅持使用品質最佳的台灣種烏魚子，加上上選的糯米製成的油飯，一口軟硬適中的油飯，一口滋味鮮美的烏魚子，傳統鮮美的滋味盡在口中，是令人感動的滋味！

小西腳的用心，在每一口碗粿中都能深刻體會，改日您有機會到台南，必定要去品嚐看看這濃濃古早味！